Pamiętam jeszcze, jak moja babcia oraz mama, które kolejno przejęły gospodarstwo wytwarzały biały ser. Ser ten był robiony domowymi sposobami. Przyglądałam się z fascynacją jak przygotowano mleko, jak przebiegał proces podgrzewania, jak serwatka powoli spływała z serka. Myślę, że były to początki mojej fascynacji zdrowym odżywianiem. Ser biały od lat był dla mnie rarytasem, produktem tak naturalnym – o śmietankowym, świeżym smaku. Postanowiłam odtworzyć proces wyrobu sera, który pamiętam z dzieciństwa. Wybierałam mleko najwyższej jakości, przygotowywałam sery, sprawdzałam konsystencję, zapach i smak tak długo, aż wytworzyłam ser, który wydawał mi się w smaku najbardziej szlachetny.